?廣西自考專升本食品科學與工程專業(yè)考試計劃自2027年起予以調(diào)整

自2027年1月1日起，針對廣西高等教育自學考試，自學考試原計劃全面停止執(zhí)行，所有考生均按調(diào)整后的專業(yè)考試計劃參加考試，其中根據(jù)新的廣西自學考試食品科學與工程（專升本）專業(yè)考試計劃，其要求考生掌握食品科學領域的基礎理論，以及食品科學、食品工程方面的專業(yè)知識，具備食品生產(chǎn)及管理、分析檢測、監(jiān)督管理、產(chǎn)品開發(fā)等方面的基本能力等。對于存在自考報考需求的人員，建議多關注官網(wǎng)發(fā)布的考試信息，及時知曉考試調(diào)整等有關事項。

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【考試計劃】

以下為廣西自學考試食品科學與工程（專升本）專業(yè)考試計劃：

一、指導思想

高等教育自學考試是我國高等教育基本制度之一，是對自學者進行以學歷考試為主的高等教育國家考試，是個人自學、社會助學和國家考試相結(jié)合的高等教育形式，也是我國高等教育體系的重要組成部分。

本專業(yè)是以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務，為加快構(gòu)建繼續(xù)教育和終身學習體系，推進學習型社會建設，緊密結(jié)合廣西自治區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展需求而設置。

二、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較高的科學文化素養(yǎng)、職業(yè)道德水準、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和社會責任感，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，具備食品科學、食品工程等方面的基礎知識與應用能力，能在食品科研、生產(chǎn)、管理等領域從事食品科技開發(fā)、應用研究、運行管理和經(jīng)營流通等方面工作的應用型人才。

三、培養(yǎng)要求

本專業(yè)要求掌握食品科學領域的基礎理論，以及食品科學、食品工程方面的專業(yè)知識，具備食品生產(chǎn)及管理、分析檢測、監(jiān)督管理、產(chǎn)品開發(fā)等方面的基本能力，主要包括：

1、掌握化學、食品生物化學、食品分析等學科的基本理論和基本知識；

2、掌握食品質(zhì)量管理與控制等基本技能，具有常用的食品安全檢測能力；

3、熟悉國家食品生產(chǎn)企業(yè)以及食品質(zhì)量與安全相關的基本政策和法規(guī)；

4、了解食品科學學科的發(fā)展趨勢，具有一定的國際視野和國際交流能力；

5、具備較強的新知識、新技能的學習能力和一定的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力，具有相應的計算機應用技能，初步掌握一門外語。

四、主干學科

食品科學與工程

五、學歷層次與規(guī)格

本專業(yè)屬于本科層次，實行學分制。各門課程考試采用百分制計分，60分及以上為合格。每門課程考試合格后，取得該課程學分。

本專業(yè)考試計劃由廣西壯族自治區(qū)招生考試院依據(jù)教育部辦公廳《高等教育自學考試專業(yè)基本規(guī)范（2021年）》制定，必考課程16門（其中理論考試課程對應的實踐課程不計入課程總門數(shù)），畢業(yè)總學分74學分。

凡按照本專業(yè)考試計劃的規(guī)定，取得全部必考課程合格成績，完成畢業(yè)論文以及其他實踐環(huán)節(jié)考核并取得合格成績，思想品德鑒定合格，經(jīng)考生申請，由廣西高等教育自學考試委員會頒發(fā)高等教育自學考試食品科學與工程專業(yè)本科畢業(yè)證書，主考學校副署，國家承認學歷?？忌暾埉厴I(yè)時須持有國家承認學歷的專科（或以上）學歷證書。

凡符合主考學校學位授予條件的考生，可按規(guī)定向主考學校申請，經(jīng)主考學校審核通過后授予學士學位。

六、課程設置與學分

專業(yè)代碼：082701 層次：本科 主考學校：廣西大學

七、相關課程說明

1、習近平新時代中國特色社會主義思想概論（略）。

2、中國近現(xiàn)代史綱要（略）。

3、馬克思主義基本原理（略）。

4、英語（專升本）（略）。

5、管理系統(tǒng)中計算機應用（略）。

6、概率論與數(shù)理統(tǒng)計（工）（略）。

7、食品標準與法規(guī)（略）。

8、食品工藝學

食品工藝學課程是研究食品原材料、半成品和成品的加工及貯藏技術(shù)原理，分析外界條件和食品生產(chǎn)中的物理、化學、生物學之間的變化關系，探索在生產(chǎn)、流通和銷售過程中食品腐敗變質(zhì)的原因及其控制方法以及研究合理、先進的生產(chǎn)方法及科學的生產(chǎn)工藝的應用型學科。

9、食品工程

食品工程是一門綜合性學科，它涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存和銷售等一系列環(huán)節(jié)。食品工程旨在通過科學的方法和技術(shù)手段，提高食品的質(zhì)量、安全性和營養(yǎng)價值，滿足人們對食品的需要。

10、食品分析

食品分析是專門研究各種食品組成成分的檢測方法及有關理論，進而評價食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學科。食品分析包括食品中營養(yǎng)組分的檢測、食品安全性檢測及食品的感官檢驗等內(nèi)容。通過本課程理論及實驗教學，學生能夠根據(jù)食品的性質(zhì)和特點選擇合適的分析方法對食品的營養(yǎng)成分、添加劑及污染物質(zhì)等進行檢驗分析，掌握常用的食品分析方法特別是國家標準分析方法，了解其它分析方法。

11、食品機械與設備

食品機械與設備是食品科學與工程專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。本課程教學的基本任務是了解國內(nèi)外食品加工機械的發(fā)展狀況，掌握食品加工過程中主要機械的基本結(jié)構(gòu)、工作原理、使用方法、適用范圍等，使其在新產(chǎn)品開發(fā)和食品工廠設計等復雜的工程過程中能合理的對生產(chǎn)設備進行選型。

12、食品添加劑

食品添加劑是食品科學與工程方向的專業(yè)課之一，詳細介紹了食品添加劑添加的原則、方法和相關的法律法規(guī)標準，以及各種食品添加劑的種類、性質(zhì)、作用機理、安全性以及使用范圍。

13、食品保藏原理技術(shù)

食品保藏原理技術(shù)是食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全及相關專業(yè)主干課之一。食品保藏技術(shù)的科技進步與發(fā)展是食品工業(yè)發(fā)展的重要保障。食品保藏原理技術(shù)是研究食品貯存、并防止變質(zhì)的基本理論或理論根據(jù)，回答食品為什么會變質(zhì)，在什么條件下變質(zhì)的問題。它既是食品工藝學的基礎，又是食品工藝的延續(xù)，滲透于食品工藝學中。

14、食品感官評價技術(shù)

食品感官評價技術(shù)是在食品理化分析的基礎上，集心理學、生理學、統(tǒng)計學的知識發(fā)展起來的一門學科。該學科不僅實用性強，靈敏度高，結(jié)果可靠，而且解決了一般理化分析所不能解決的復雜的生理感受問題。該課程是食品科學與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎課。

15、生物化學（食品工程）

生物化學（食品工程）是研究食品中的生物化學成分及其相互作用的學科。食品中的生物化學成分包括碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。這些成分在食品的生產(chǎn)、貯存和加工過程中會發(fā)生各種化學反應，影響著食品品質(zhì)和安全性。

16、有機化學

有機化學是一門研究有機化合物的基礎學科，是化學、生物專業(yè)的必修基礎課之一。本課程主要介紹各類有機化合物的命名、結(jié)構(gòu)特征、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)、用途、來源和制備方法；各類官能團的特性，取代反應、加成反應、消除反應、重排反應、氧化反應等各種類型的反應原理、反應條件及其影響因素、應用范圍；有機結(jié)構(gòu)理論，重要的反應機理，尤其是各類化合物的結(jié)構(gòu)與反應性關系；有機分子的立體化學基本概念，簡單的有機合成；有機化合物的分離鑒定，有機化合物的結(jié)構(gòu)測定等。

17、畢業(yè)論文

畢業(yè)論文屬于高等教育自學考試必修課程。畢業(yè)論文的選題、開題、格式、答辯和成績核定等，按照主考學校有關規(guī)定執(zhí)行。

八、實踐性環(huán)節(jié)學習及畢業(yè)考核要求

1、實踐課程學習考核內(nèi)容和要求，由主考學校制定并向社會公布。主考學校負責組織實踐考核和成績評定。

2、凡包含理論考試與實踐環(huán)節(jié)考核兩部分的課程，考生須取得兩個部分的合格成績方能獲得該門課程學分。

3、考生在全部課程考試合格后，須按照主考學校的要求撰寫畢業(yè)論文并答辯。

九、其它說明

1、參加本專業(yè)相關課程學習應具有化學、微生物學等本專業(yè)所需的基礎知識。

2、筆試課程使用教材以廣西招生考試院當次考試公布的信息為準，實踐課程使用教材由主考學校公布。

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