均質(zhì)的作用不包括？（）

A.防止脂肪上浮或其它成分沉淀而造成的分層

B.使添加的成分均勻分布

C.獲得要求的流變性質(zhì)

D.脂肪球高速?zèng)_擊均質(zhì)環(huán)產(chǎn)生進(jìn)一步的剪切力

A.減小脂肪球大小

B.減小變性蛋白顆粒大小

C.使體系更均一

D.改善光澤度

將牛奶進(jìn)行稀釋的主要目的是

A．減少熱量

B．降低脂肪的濃度

C．降低酪蛋白的濃度，使酪蛋白凝塊變小

D．減少熱量與降低脂肪的濃度。

E．減少乳清蛋白含量

A、初乳中含蛋白質(zhì)較成熟乳多

B、初乳含β-胡蘿卜素，呈淡黃色，質(zhì)稠

C、初乳是指產(chǎn)后7天內(nèi)分泌的乳汁

D、初乳中脂肪和乳糖含量較成熟乳多

E、含分泌型IgA較成熟乳多

A.蛋白質(zhì)

B.中性脂肪

C.類脂

D.碳水化合物

E.膳食纖維

A.增強(qiáng)療效

B.降低毒性

C.使脂肪油含量下降到18％～20％

D.使巴豆毒素變性失活

E.緩和瀉下作用

A.人乳中的鈣吸收率高

B.人乳中富含免疫活性物質(zhì)

C.人乳中蛋白質(zhì)容易消化吸收

D.人乳中的脂肪球小，吸收好

E.人乳產(chǎn)熱高

A.促進(jìn)肌肉、脂肪細(xì)胞攝取葡萄糖

B.促進(jìn)糖原合成，減少糖原分解

C.促進(jìn)糖氧化分解，加速糖的利用

D.促進(jìn)糖異生作用

E.促進(jìn)糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，減少脂肪分解

B.中性脂肪

C.類脂

D.碳水化合物

E.膳食纖維