?2020年江蘇自考食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)01965考試大綱(上)

2020年江蘇自考食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)01965考試大綱(上)

江南大學(xué)編(2020年)

一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求

(一)課程性質(zhì)和特點(diǎn)

《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》是江蘇省高等教育自學(xué)考試食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要選修課，也是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的公共必選課?！妒称贩煞ㄒ?guī)與標(biāo)準(zhǔn)》是從事食品生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和貯存以及食品資源開(kāi)發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。它是研究食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)與法治管理的科學(xué)，是食品科學(xué)與質(zhì)量管理交叉形成的一門(mén)新學(xué)科。本課程在充分考慮“教、學(xué)、用”三方面要求的基礎(chǔ)上，秉承“授人以魚(yú)，不如授人以漁”的教學(xué)宗旨，要求學(xué)生基于預(yù)防為主的食品安全保障理念，帶著現(xiàn)實(shí)中的問(wèn)題，學(xué)習(xí)我國(guó)現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系，思考完善與改進(jìn)措施。

(二)本課程的基本要求

本課程選用普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材(食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，錢(qián)和、龐月紅、于瑞蓮，化學(xué)工業(yè)出版社)，全書(shū)分為四篇，共九章內(nèi)容，教材篇幅適中，通過(guò)學(xué)習(xí)考生應(yīng)掌握以下的內(nèi)容。

1. 了解食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的概念、分類(lèi)、標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、制定、編寫(xiě)和實(shí)施。

2. 了解世界貿(mào)易組織(WTO)及其法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。掌握WTO的宗旨、職能與作用，WTO協(xié)議分類(lèi)以及《TBT 協(xié)議》與《SPS 協(xié)議》的聯(lián)系與區(qū)別。

3. 了解世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和食品法典委員會(huì)的主要工作目標(biāo)、職能，了解CAC與WHO、FAO三者之間的關(guān)系。了解食品法典的制定程序以及主要科學(xué)基礎(chǔ)。

4.掌握采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法，掌握ISO 9000、ISO 14000、ISO 22000以及HACCP的聯(lián)系與區(qū)別，了解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)國(guó)際貿(mào)易的影響。

5. 了解發(fā)達(dá)國(guó)家/地區(qū)食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，并能應(yīng)用其相應(yīng)知識(shí)對(duì)食品安全事件剖析，同時(shí)借鑒國(guó)外先進(jìn)的法規(guī)體系來(lái)改進(jìn)我國(guó)的法規(guī)體系。

6. 把握從食品衛(wèi)生到食品安全概念轉(zhuǎn)變這一主線(xiàn), 以《食品安全法》為分水嶺, 了解我國(guó)食品安全法律法規(guī)的發(fā)展歷程及特點(diǎn)。

7. 了解我國(guó)主要食品安全法律和食品安全法規(guī)的立法背景和主要內(nèi)容，對(duì)我國(guó)整體政府架構(gòu)和食品安全相關(guān)監(jiān)管部門(mén)職能有所掌握。

8. 了解我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展與現(xiàn)狀，熟悉各種食品標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容，了解我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。

(三)本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系

本課程先修課程有食品質(zhì)量控制與管理、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)

(四)說(shuō)明

大綱中打有“*”號(hào)的部分學(xué)生可以自行掌握。

二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo)

第一章 食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)

(一)課程內(nèi)容

1.掌握標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本知識(shí)。了解標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)和標(biāo)準(zhǔn)體系;明確標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本概念和基本特征;掌握標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、制定標(biāo)準(zhǔn)的基本原則和一般程序，并學(xué)會(huì)編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)。

2.掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識(shí)。

(二)學(xué)習(xí)要求

1. 標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念

(1)標(biāo)準(zhǔn)、與標(biāo)準(zhǔn)化的基本概念

(2)標(biāo)準(zhǔn)、與標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征

2. 標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化和法律法規(guī)之間的關(guān)系

(1)標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)系

(2)標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)之間的關(guān)系

3. 標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)與標(biāo)準(zhǔn)體系

(1)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)

(2)國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)

(3)標(biāo)準(zhǔn)體系

4. 標(biāo)準(zhǔn)的制定

(1)制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序

(2)編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)的基本原則及要求

(3)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào)

5. 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理

(1)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督管理

(2)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳與實(shí)施

(3)標(biāo)準(zhǔn)的修訂

6. 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)

(1)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)

(2)標(biāo)準(zhǔn)要素的編排

(3)標(biāo)準(zhǔn)的層次劃分

7*. 標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)

(1)資料性要素的編寫(xiě) (2)規(guī)范性一般要素的編寫(xiě)

(3)規(guī)范性技術(shù)要素的編寫(xiě) (4)資料性補(bǔ)充要素和其他要素的編寫(xiě)

8. 我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)

(1)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的概念 (2)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì);

(3)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系 (4)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1. 標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念、基本特征

2. 標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化和法律法規(guī)之間的關(guān)系

3. 標(biāo)準(zhǔn)化的目的、作用、基本原則

4. 標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)與標(biāo)準(zhǔn)體系

(重點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念、特征、區(qū)別和聯(lián)系;標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)和制定;食品安全標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)。)

第二章 世界貿(mào)易組織(WTO)及其法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

(一)課程內(nèi)容

1.了解世界貿(mào)易組織(WTO)及其法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容。

2.掌握《TBT協(xié)議》以及《SPS協(xié)議》的主要內(nèi)容、聯(lián)系與區(qū)別。

(二)學(xué)習(xí)要求

1. 世界貿(mào)易組織(WTO)概述

(1)WTO的歷史、組織結(jié)構(gòu) (2)WTO的宗旨、職能與作用

(3)WTO協(xié)議分類(lèi)和總體框架結(jié)構(gòu)

2. WTO的技術(shù)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

(1)技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議 (2)實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)議

(3)《TBT協(xié)議》與 《SPS協(xié)議》的聯(lián)系及區(qū)別

(4)TBT/SPS措施通報(bào)及風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1. 世界貿(mào)易組織的主要內(nèi)容

2. 世界貿(mào)易組織的技術(shù)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

(重點(diǎn)是世界貿(mào)易組織的宗旨、職能與作用，《TBT協(xié)議》與《SPS協(xié)議》的聯(lián)系與區(qū)別，掌握TBT/SPS 措施通報(bào)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警流程。)

第三章 世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和食品法典委員會(huì)

(一)課程內(nèi)容

通過(guò)學(xué)習(xí)，了解世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和食品法典委員會(huì)的發(fā)展歷史、宗旨和目標(biāo)，了解CAC與WHO、FAO三者之間的關(guān)系。了解食品法典的制定程序以及主要科學(xué)基礎(chǔ)，掌握中國(guó)在 CAC 的工作開(kāi)展?fàn)顩r。

(二)學(xué)習(xí)要求

要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容：

1. 了解世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和食品法典委員會(huì)的基本概況以及工作職能。

2. 了解CAC與WHO、FAO三者之間的緊密關(guān)系。

3. 了解食品法典的主要科學(xué)基礎(chǔ)和發(fā)展趨勢(shì)以及中國(guó)在CAC的工作開(kāi)展?fàn)顩r。

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

(重點(diǎn)是CAC與WHO、FAO之間的關(guān)系，食品法典的制定程序和主要科學(xué)基礎(chǔ)，加入CAC后我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展?fàn)顩r。)

第四章 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織

(一)課程內(nèi)容

通過(guò)本章的教學(xué)，使學(xué)生了解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的結(jié)構(gòu)及ISO標(biāo)準(zhǔn)的制定程序及原則。

(二)學(xué)習(xí)要求

1. 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織簡(jiǎn)介

(1)發(fā)展歷史、宗旨、目標(biāo) (2)組織結(jié)構(gòu)

(3)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的好處 (4)中國(guó)與ISO及其標(biāo)準(zhǔn)

2. ISO標(biāo)準(zhǔn)的制定

(1)制定程序 (2)制定原則

3. 與食品安全緊密相關(guān)的ISO標(biāo)準(zhǔn)

(1)ISO 9000質(zhì)量管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)

(2)ISO 14000環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn)

(3)ISO 22000食品安全管理系列標(biāo)準(zhǔn)

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容：

1.了解國(guó)標(biāo)化組織的基本內(nèi)容包括宗旨、目標(biāo)

2. ISO標(biāo)準(zhǔn)的制定程序和制定原則

3. ISO 9000、ISO 14000、ISO 22000及HACCP的聯(lián)系與區(qū)別

4.了解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)國(guó)際貿(mào)易的影響

(重點(diǎn)放在ISO22000、ISO 14000、ISO9000與HACCP的聯(lián)系與區(qū)別上，掌握采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法。)

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