?海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝要考哪些科目，學(xué)分是多少？

自考責(zé)任編輯：彭雅倩 2020-02-16

摘要：根據(jù)海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝專業(yè)（A081305）考試計劃規(guī)定，一共需要考18門課程（含選修課）。

本文資料：【2022年（4月+10月）各科真題及答案匯總】

一、學(xué)院簡介

2014年2月21日，學(xué)校下文正式將“繼續(xù)教育中心”更名為“繼續(xù)教育學(xué)院”據(jù)悉，我校繼續(xù)教育中心組建以來，采取多種有效措施，積極拓展業(yè)務(wù)，效益顯著。先后與吉林大學(xué)合作舉辦研究生班，與天津大學(xué)研究生院簽訂了合作舉辦研究生班的協(xié)議；與文昌中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、陵水職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校等五所中專學(xué)校合作。僅2013年“中接專”在校生人數(shù)達5..

二、自考烹飪工藝專業(yè)介紹

1、專業(yè)介紹

烹飪工藝是人們有計劃，有目的，有程序地利用炊制工具和爐灶設(shè)備，對烹調(diào)原料進行切割，組配，調(diào)味，烹制和美化，成為能滿足飲食需要的菜點的一種手工操作技術(shù)。

2、就業(yè)方向

學(xué)生就業(yè)崗位(職業(yè)面向): ①各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。 ②大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。

3、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)中式烹調(diào)師的職業(yè)能力為核心，理論知識與實際操作緊密結(jié)合，以學(xué)生為主體，以教師為指導(dǎo)，突出中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識，強化烹調(diào)操作技能，具有較強的實用性和可操作性。

三、烹飪工藝具體考試計劃如下

序號	課程代碼	課程名稱	學(xué)分
1	12656	毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論	4
2	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	2
3	00018	計算機應(yīng)用基礎(chǔ)	2
4	00019	計算機應(yīng)用基礎(chǔ)（實踐）	2
5	04729	大學(xué)語文	4
6	02531	面點工藝學(xué)	5
7	02526	烹飪工藝學(xué)	6
8	02527	烹飪化學(xué)基礎(chǔ)	5
9	02530	烹飪器械及設(shè)備	4
10	02529	烹飪衛(wèi)生學(xué)	4
11	02532	筵席設(shè)計及餐廳服務(wù)	4
12	02525	烹飪原料學(xué)	3
13	05744	食品加工與保藏（專）	4
14	02528	烹飪營養(yǎng)學(xué)	4
15	02524	烹飪學(xué)概論	5
16	11379	烹飪課程實驗	5
17	06204	中國風(fēng)味流派與菜肴(實踐)	2
18	11440	烹飪生產(chǎn)管理實習(xí)	4