?2022年湖北專升本護理學基礎膳食和營養(yǎng)模擬題

26。何謂人體六大類營養(yǎng)素?

答:蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和微量元素、維生素及水。

27.機體熱f是怎么產生的?

答:機體熱量的提供是由蛋白質、脂肪、糖類經過氧化分解，由食物的化學能轉變?yōu)闊崮芏尫懦鰜恚┙o人體能量，以維持人體生命、生長發(fā)育及從事勞動與各種活動的需要。

28.“營養(yǎng)是第二藥房"的含義是什么?

答:合理、良好的飲食與營養(yǎng)對于健康、疾病的治療都有著重要的作用。良好的營養(yǎng)為人們正常生理活動提供了物質與熱量的保證，合理的營養(yǎng)飲食有助于疾病的康復，是一種積極的治療因素，所以人們常稱“營養(yǎng)是第二藥房”。護士必須掌握營養(yǎng)原則和食物成分的知識，為患者進行科學的飲食與營養(yǎng)指導。

29.三大營養(yǎng)素所產生的熱量各是多少?

答:蛋白質17kJ/g(4keal/g)，脂肪38kJ/g(9kcal/g)，糖類17kJ/g(4kcal/ g )，但各種營養(yǎng)素的特殊動力作用不同，以蛋白質的動力作用最強，相當于其本身所供熱量的20 %左右，脂肪為4 %一5 %，糖類約為5 %-6 %。

30.影響機體營養(yǎng)的因素有哪些?

答:1.生理因素:年齡不同對食物喜好、食物量及營養(yǎng)素的需要各不相同，特殊生理階段需求量也不同。

2.病理因素:各種疾病對食物的攝取、消化、吸收等都有不同的影響。

3.心理、社會、文化因素:各種情緒變化及不正常的心理狀態(tài)及社會文化背景、習俗、經濟狀況和營養(yǎng)知識的缺乏等，均坷影響機體對營養(yǎng)素的要求。

31.試述我國常用的標準體重計算公式。

答:男性:標準體重(kg ) =身高一105 (cm )

女性:標準體重(kg )=身高一105一2.5（cm )

實際體重占標準體重的百分比= ((實際體重-標準體重)標準體重) X 100 %百 分比在+-10 %之內為正常體重，增加10 %一20 %為過重，超過20 %為肥胖，減少10 %一20 %為消瘦，低于20 %為明顯消瘦。

32.飲食對藥物作用的影響有哪些?

答: 1.促進藥物吸收和增強療效，如酸睦食物增加鐵劑的溶解度，促進鐵的吸收。

2.干擾藥物吸收和降低療效，如補充鈣時不宜同時吃菠菜，因為菠菜中有大量草酸，與鈣結合影響鈣的吸收。

3.改變尿液pH值從而影響療效，如蛋、肉、魚等在體內代謝產生酸性物質:牛奶、蔬菜、豆制品形成碳酸氫鈉影響尿pH值，影響藥效。

33.醫(yī)院飲食的種類有幾種?

答:醫(yī)院膳食分為基本飲食(普通飲食、軟食、半流質、流質)、治療飲食(高熱量、高蛋白質、低蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低鹽、無鹽低鈉、高纖維素、糖尿病飲食、潰瘍病飲食等)和試驗飲食(膽囊造影飲食、潛血飲食、肌醉試驗飲食等)。

34 .何謂治療飲食?

答:治療飲食是在基本飲食的基礎.上,添加或減少某種營養(yǎng)素，以適應病情需要，從而達到促進疾病康復的作用。

35.何謂要素飲食?

答:要素飲食又稱元素膳，是一種化學組成明確的精制食物，含有人體所必需的易于消化吸收的營養(yǎng)成分，包括氨基酸、單糖、必需脂肪酸、維生素、無機鹽和微量元素，無需經過消化過程，可直接被腸道吸收和利用，為人體提供熱量及營養(yǎng)。

36.何謂低鹽膳食?適用范圍有哪些?

答:低鹽膳食是指每日鈉攝食<150mg，每日食鹽<2g。適用范圍:心血管疾患、慢性腎炎、尿毒癥、水腫、腹水、妊娠高血壓綜合征等。

37.何謂少鈉膳食?適用范圍有哪些?

答:少鈉膳食是指每日鈉攝食<500 mg。除限制低鹽食物外還應限制咸饅頭、面條、豆千、芹菜、筒篙、菠菜、大白菜等。適用范圍:心力衰竭、肝硬化嚴重腹水、急性腎炎、急性及慢性腎衰竭少尿及無尿期。

38.何謂低蛋白質膳食?適用范圍有哪些?

答:低蛋白質膳食是指每日蛋白攝人<20g。適用范圍:肝幽這隋前驅期、部分腎臟疾病，如尿毒癥、氮質血癥及慢性腎炎等。肝病以素食為主，僅供應少量葷菜或豆類。腎病以補充優(yōu)質蛋白質為主，忌豆類及豆制品。

39.何謂低脂飲食?適用范圍有哪些?

答:低脂飲食是指每日脂肪攝食< 40g,每日烹調油攝食<20g.限制奶、蛋黃、核桃、花生等，忌油炸食物。適用范圍:心血管疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥;肝(膽、胰疾病，如肝硬化、肝炎、慢性胰腺炎、阻塞性黃疽、肝膽胰術后肥胖癥。

40.何謂低膽固醇飲食?適用范圍有哪些?

答:低膽固醇飲食是指每日膽固醇攝食<300 mg。忌食動物內臟。適用范圍:高血壓、心血管疾病、高膽固醇血癥。

41.何謂高蛋白質膳食?適用范圍有哪些?

答:高蛋白質膳食是指蛋白質每日供應量: .100 ~ 120g 。忌油炸、肥肉、動物油脂等。適用范圍:高代謝性疾病，如燒傷、腫瘤>甲亢等:肝硬化;低蛋白質血癥;腎病綜合征;孕婦、哺乳期等。

42.蛋白質的主要功能有哪些?

答:蛋白質是維持生命的重要物質基礎，機體的每一個細胞和所有的重要組成部分都有蛋白質參與。其主要功能是:構成和修補人體組織;構成酶和激素的成分;構成抗體;調節(jié)滲透壓;供給熱量。

43.脂肪的主要功能有哪些?

答:脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分。類脂為嬰幼兒生長發(fā)育所必需，存在于細胞膜與腦、神經組織中，固醇可合成固醇類激素。中性脂肪可供給熱量，構成組織脂肪與儲存脂肪。其主要功能是:促進脂溶性維生素的吸收及利用:構成人體組織;供給必需脂肪酸;維持體溫，保護臟器;改善食物感官性狀。

44，簡述糖類組成及功能。

答:糖類又稱碳水化合物或酪，是由碳、氫和氧3種元素組成。在人體內經過消化轉變?yōu)閱翁嵌晃?，是供給熱量的主要營養(yǎng)素。其主要功能是:提供熱量，構成神經細胞，保肝解毒，促進脂肪氧化。

45.何謂維生素?如何分類?

答:維生素是一種有柑勿質，是人類代謝不可或缺的有機化合物。大多數維生素是機體內酶系統(tǒng)中輔酶睡團戎部分，它對維護人體健康，促進生長發(fā)育和調節(jié)生理功能有重要作用。大部分維生素不能在體內合成或合成不足，必須從食物中攝取。維生素一般分為兩類:脂溶性和水溶性。

46.微量元素有什么作用?

答:微量元素是構成機體某些有特殊生理功能物質的重要成分，如血紅蛋白和細胞色素酶系統(tǒng)中的鐵;甲狀腺中的碘和谷朧甘膚過氧化物酶中的硒等。

47 .何謂水溶性維生素?

答:此類維生素只溶于水，主要有B族維生素和維生素C，如維生素BI、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸和維生素C。

48 .何謂脂溶性維生素?

答:這類維生素只溶于脂肪或脂肪溶劑中，包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。

49.維生素A的作用是什么?維生素A含較高的食物有哪些?

答:維生素A主要功能是促進生長發(fā)育，保持皮膚和粘膜的健康，維持正常的夜視功能等。維生素A只存在于動物性食品中，植物中的胡蘿卜吸收后可在體內轉變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A，含維生素A及胡蘿卜素豐富的食物有動物肝臟、魚肝油、奶制品、禽蛋類、有色蔬菜(如菠菜、胡蘿卜)及水果等。

50 .維生素D的功能是什么?維生素D含量較高的食物有哪些?

答:維生素D是類固醇的衍生物，主要功能是促進鈣、磷的吸收"使鈣、磷最終成為骨骼組織的基本成分。缺少維生素D易引起拘樓病。維生素D以海魚肝臟含量最高，其他如動物肝臟、蛋類、奶類中亦含少量維生素D。另外，經過日光中紫外線照射，皮膚中一脫氫膽固醇亦可轉化為維生素D。

51。何謂高熱量飲食?適用范圈有哪些?

答:高熱量飲食是指每日總熱量約為12.55MJ ( 3000keal )。適用范圍:甲狀腺功能亢進、結核、大面積燒傷、肝炎、膽道疾患、體重不足患者及產婦等。

52.何謂試驗飲食?

答:試驗飲食是指在特定的時間內，通過對飲食內容的調整來協(xié)助診斷疾病和確保實驗室檢查結果正確性的一種飲食。

53.臨床上采用的試驗飲食有哪幾種?

答:臨床上采用的試驗飲食有，膽管造影膳食;潛血試驗飲食;內生肌配清除率試驗飲食;尿濃縮功能試驗飲食;|甲狀腺碘試驗飲食;葡萄糖耐量試驗飲食等。

54.試述潛血試驗飲食的目的及注意事項。

答:目的:檢查大便潛血，協(xié)助診斷消化道有無出血性疾患。

注意事項:須在試驗前3日內楚食肉類、肝類、血類食物、綠色蔬菜及含鐵劑藥物和食物，以免影響檢驗結果判斷。

55.膽猿造影為什么要進高脂肪試驗飲食?

答:在做膽囊造影時給患者進高脂肪飲食,因為脂肪類食物進人十二指腸后，刺激腸豁膜產生膽囊收縮素，引起膽囊收縮和排空，以協(xié)助檢查。

56.簡述胃的活動形式和生理功能。

答:胃的活動形式與其生理功能是相互對應的。主要包括:胃的容受性舒張運動及儲存食物的功能:胃的緊張性收縮運動及形成食糜的功能:胃的蠕動及運送食糜的功能。

57.試述鼻飼的注意事項。

答:1.每次鼻飼前均需證實置管在胃內，見有胃液抽出，再緩緩注人少量溫開水，然后灌注流質或藥液，注射完畢蓋再注少量溫開水沖洗胃管。

2.藥片需碾碎溶解后注人。

3.每次鼻飼量不得超過200ml ，間隔時間不得少于2h。

4.長期鼻飼者，應每日做口腔護理，普通胃管每周更換1次，硅膠置管每月更換1次。

58.試述管飼飲食的管理。

答:管飼飲食應現用現配，室溫下不宜超過6h，未用完的宜保存于冰箱內，24h用完，以防變質。管飼液的溫度應保持在38 C左右，過冷可引起腹瀉、腹脹、腹痛，過熱可引起灼傷。管飼液的量應從少量逐漸增加，濃度宜從低濃度開始，逐漸增加溶質的量以提高濃度。應注意觀察患者有無腹水、發(fā)熱、昏迷等癥狀，是否出現“管飼綜合征”。并注意觀察患者有無惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等消化不耐受癥狀，及時與醫(yī)生取得聯系，停用時應逐漸減量，以防發(fā)生低血糖反應。

59.胃管留置的深度是多少?插入時的觀察要點有哪些?

答:成人插人深度為45一55 cm_ (小兒為 18 ~ 24 Cm )， 相當于從患者鼻尖至耳垂，再到劍突的長度。插管過程中要注意觀察，一旦患者出現咳嗽、呼吸困難、發(fā)給等情況，表示誤人氣管，應立即拔出。

60.確定胃管在胃內有哪3種方法?

答:1。接注射器抽吸，有置液被抽出。

2.將胃管末端放人盛水的碗內，無氣體逸出。

3.置聽診器于胃部，用注射器從胃管注人10 ml空氣能聽到氣過水聲。