?2021年湖北專升本武漢商學(xué)院《酒店督導(dǎo)》科目考試大綱

一、考試目的與要求

《酒店督導(dǎo)》是酒店管理專業(yè)的一門核心專業(yè)課程，此課程以培養(yǎng)具有良好的個(gè)人修養(yǎng)、職業(yè)風(fēng)范及現(xiàn)場(chǎng)管理能力的高素質(zhì)酒店管理專門人才為目標(biāo)，主要基于現(xiàn)代酒店管理的基礎(chǔ)理論，以酒店基層管理的工作任務(wù)和工作過(guò)程為主線，學(xué)習(xí)酒店一線對(duì)客部門的現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)律和方法。學(xué)生通過(guò)酒店督導(dǎo)管理理論的學(xué)習(xí)和管理技能的訓(xùn)練，以具備較全面的酒店基層管理能力。

通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，應(yīng)達(dá)到以下幾點(diǎn)要求：

1.系統(tǒng)掌握酒店督導(dǎo)的基本理論知識(shí)和技能。

2.掌握營(yíng)業(yè)督導(dǎo)的具體方法及技巧，能通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)管理發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。

3.能夠根據(jù)酒店督導(dǎo)相關(guān)工作合理制定工作計(jì)劃。

二、考試內(nèi)容及要求

(一)酒店督導(dǎo)概述

(1)酒店督導(dǎo)的概念

(2)督導(dǎo)的角色與職責(zé)

(3)督導(dǎo)的技能要求

(4)督導(dǎo)的管理職能

(二)酒店督導(dǎo)的基本理論

(1)管理的定義

(2)酒店督導(dǎo)的對(duì)象

(3)酒店督導(dǎo)的基本理論

(三)團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能

(1)認(rèn)識(shí)團(tuán)隊(duì)

(2)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的發(fā)展階段

(3)培育團(tuán)隊(duì)精神

(4)解決團(tuán)隊(duì)問(wèn)題

(四)領(lǐng)導(dǎo)技能

(1)領(lǐng)導(dǎo)的實(shí)質(zhì)

(2)領(lǐng)導(dǎo)的影響力分析

(3)形成領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格

(4)提升領(lǐng)導(dǎo)能力

(五)溝通技能

(1)認(rèn)識(shí)管理溝通

(2)有效的溝通

(3)常用的溝通方式

(4)不同對(duì)象的溝通技巧

(六)激勵(lì)技能

(1)激勵(lì)原理、理論及應(yīng)用

(2)工作中的激勵(lì)技巧

(七)時(shí)間管理技能

(1)認(rèn)識(shí)時(shí)間

(2)時(shí)間分析的方法

(3)時(shí)間管理的技巧

(八)工作計(jì)劃制定

(1)計(jì)劃概述

(2)計(jì)劃的類型

(3)計(jì)劃制定程序

(4)計(jì)劃文案撰寫

(九)員工紀(jì)律管理

(1)紀(jì)律管理概述

(2)紀(jì)律管理的模式

(3)酒店制度規(guī)范

(十)服務(wù)質(zhì)量與營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理

(1)服務(wù)質(zhì)量管理

(2)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理

三、考試方法和考試題型

考試采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時(shí)間為90分鐘。

可能采用的題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、填空題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題、論述題、案例分析題等類型。

四、考試參考教材

《酒店督導(dǎo)管理》，薛兵旺、周耀進(jìn)主編，華中科技大學(xué)出版社，2017年版。