題目內(nèi)容
（請給出正確答案）
[單選題]
以下哪些不是冰淇淋老化的目的？（）
A.脂肪、蛋白質(zhì)和穩(wěn)定劑的水合作用
B.使物料分層清晰
C.穩(wěn)定劑充分吸收水分使料液粘度增加
D.減緩硬化
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題目內(nèi)容
（請給出正確答案）
A.脂肪、蛋白質(zhì)和穩(wěn)定劑的水合作用
B.使物料分層清晰
C.穩(wěn)定劑充分吸收水分使料液粘度增加
D.減緩硬化
答案
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第1題
A.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成
B.促進(jìn)糖吸收
C.促進(jìn)脂肪分解和利用
D.促進(jìn)細(xì)胞組織生長發(fā)育
E.促進(jìn)脂肪合成
第4題
第5題
產(chǎn)能營養(yǎng)素是指()
A.維生素、脂肪和蛋白質(zhì)
B.碳水化合物、脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)
D.碳水化合物、水合蛋白質(zhì)
第6題
A.蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運過程，使各組織、器官的功能受損，導(dǎo)致機(jī)體老化。 以下各項如果為真，不能支持上述論述的是：
B.氧自由基有增強(qiáng)白細(xì)胞對細(xì)菌的吞噬和抑制細(xì)菌增殖的功能，可增強(qiáng)機(jī)體抗感染及免疫能力
C.用氧自由基抑制劑2-巰基乙胺作為食物添加劑，以小鼠作為實驗對象，1%的2-巰基乙胺可以使小鼠的平均壽命延長31.6%。
D.天然抗氧化劑茶多酚可以有效地抑制氧自由基的作用，食用了含有茶多酚食品的果蠅，其壽命明顯延長
E.氧自由基可導(dǎo)致人體膠原蛋白酶和硬彈性蛋白酶釋放，使皮膚中的膠原蛋白和硬彈性蛋白產(chǎn)生過度交聯(lián)并發(fā)生降解，導(dǎo)致皮膚失去彈性，細(xì)胞老化，出現(xiàn)皺紋
第7題
糖皮質(zhì)激素不具有下列哪一種作用
A．促進(jìn)蛋白質(zhì)分解和脂肪動員
B．抑制炎癥介質(zhì)的生成
C．穩(wěn)定溶酶體膜
D．促進(jìn)葡萄糖的利用
E．維持心血管對兒茶酚胺的反應(yīng)性
第8題
A.防止脂肪上浮或其它成分沉淀而造成的分層
B.使添加的成分均勻分布
C.獲得要求的流變性質(zhì)
D.脂肪球高速沖擊均質(zhì)環(huán)產(chǎn)生進(jìn)一步的剪切力
第11題
A.吸收水、維生素和無機(jī)鹽。使食物殘渣形成糞便，排出體外
B.主要吸收糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和無機(jī)鹽
C.吸收少量水，酒精。有暫時貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用
D.大腸起到了過濾的作用，過濾食物中的雜質(zhì)
