題目內(nèi)容
（請給出正確答案）
[單選題]
水分活度大于 0.4 時,油脂自氧化速度隨著水分活度的增加而增加的原因是什么 （）
A.脂肪易氧化部位暴露多
B.金屬離子自由存在
C.脂肪分子自由存在
D.過氧化物自由存在
答案
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題目內(nèi)容
（請給出正確答案）
A.脂肪易氧化部位暴露多
B.金屬離子自由存在
C.脂肪分子自由存在
D.過氧化物自由存在
答案
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第2題
A.氧化、水分增加、混入機雜、炭粒數(shù)量增加、高溫影響、催化作用
B.氧化、水分增加、混入機雜、炭粒數(shù)量增加、催化作用
C.氧化、水分增加、混入機雜、炭粒數(shù)量增加、高溫影響
D.水分增加、混入機雜、炭粒數(shù)量增加、高溫影響、催化作用
第5題
A.凡是使氧化態(tài)活度降低的，電位就升高
B.凡是使氧化態(tài)活度降低的，電位就降低
C.凡是使還原態(tài)活度降低的，電位就降低
D.凡是使還原態(tài)活度降低的，電位就升高
第6題
A.促進脂肪分解，使游離脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化
B.抑制脂肪分解，使游離脂肪酸增加，促進葡萄糖氧化
C.促進脂肪分解，使游離脂肪酸減少，促進葡萄糖氧化
D.促進脂肪分解，使游離脂肪酸減少，抑制葡萄糖氧化
E.抑制脂肪分解，使游離脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化
第8題
A、可促進脂肪分解，使游離脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化
B、可抑制脂肪分解，使游離脂肪酸增加，促進葡萄糖氧化
C、可促進脂肪分解，使游離脂肪酸減少，促進葡萄糖氧化
D、可促進脂肪分解，使游離脂肪酸減少，抑制葡萄糖氧化
E、無明顯促進作用
