2019年海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院單招專業(yè)（旅游管理學(xué)院）介紹

旅游管理學(xué)院

?學(xué)院概況?

旅游管理學(xué)院創(chuàng)辦于2005年，現(xiàn)有旅游管理、酒店管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)三個專業(yè)。學(xué)院擁有旅游管理和酒店管理2個省級教學(xué)團隊，1個省級特色專業(yè)(旅游管理專業(yè))，1名省級教學(xué)名師，2名省級優(yōu)秀中青年骨干教師，2名高級導(dǎo)游，并建有《導(dǎo)游實務(wù)》、《旅行社管理與實務(wù)》、《旅游禮儀》3門省級精品課程，通過校企合作開發(fā)建設(shè)了1個教學(xué)資源庫，已建設(shè)有30多門專業(yè)核心課程、網(wǎng)絡(luò)課程和優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程。師資力量雄厚，現(xiàn)有專任教師32名，其中中高級職稱達(dá)98%以上，在國內(nèi)外各類職業(yè)技能大賽中屢獲大獎。學(xué)院建有旅行社實訓(xùn)室、導(dǎo)游實訓(xùn)室、咖啡實訓(xùn)室、形體實訓(xùn)室、調(diào)酒實訓(xùn)室等實訓(xùn)(培訓(xùn)、教學(xué))基地。我院于2018年11月榮獲“最佳東方高峰論壇”授予的“優(yōu)秀人才培養(yǎng)院?！睒s譽稱號。

?旅游管理專業(yè)介紹?

專業(yè)特色：

(一)國家骨干高職院校 “中央財政支持建設(shè)的重點專業(yè)”。

(二)采用“階段提升、校企共育”的人才培養(yǎng)模式，實施訂單式人才培養(yǎng)。

(三)專業(yè)課程采用“項目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動”為核心的行動導(dǎo)向教學(xué)模式。

(四)“雙師型”教師全程授課;校內(nèi)校外“雙導(dǎo)師”全程指導(dǎo)。

培養(yǎng)目標(biāo)：

依據(jù)海南國際旅游島建設(shè)和發(fā)展的需要，培養(yǎng)具有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德，掌握旅行社和酒店的業(yè)務(wù)流程和崗位技能，具備從事導(dǎo)游、旅行社計調(diào)、旅游產(chǎn)品設(shè)計、旅行社營銷、旅行社接待與外聯(lián)、酒店服務(wù)等崗位群的基本理論知識和職業(yè)能力的高端技能型專門人才。

主干課程：

旅游概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、形體訓(xùn)練、旅游服務(wù)禮儀、旅游公共關(guān)系、海南旅游客源市場、旅游人力資源管理、出入境領(lǐng)隊實務(wù)、旅游服務(wù)心理學(xué)、導(dǎo)游實務(wù)、旅游政策與法規(guī)、旅行社管理與實務(wù)、旅游策劃實務(wù)、旅游市場營銷等。

就業(yè)方向：

國際國內(nèi)旅行社、高星級酒店、郵輪、會展會議公司、主題公園、5A景區(qū)和境外酒店等從事接待服務(wù)與基層管理工作。

可考證書：

可考取國家旅游局頒發(fā)的導(dǎo)游員證、由人力資源和社會保障部頒發(fā)的中、高級茶藝師和企業(yè)人力資源管理師等證書。

獲獎情況：

最近3年，指導(dǎo)學(xué)生在國家級旅游飯店類技能大賽中，獲得二等獎1項，三等獎3項，優(yōu)秀獎2項。指導(dǎo)學(xué)生在歷屆海南省高職院校技能大賽中，獲得一等獎10項，二等獎6項，三等獎6項。

?酒店管理專業(yè)介紹?

專業(yè)特色：

1.酒店管理專業(yè)教學(xué)團隊是海南省省級教學(xué)團隊。

2.近五年來，榮獲7項全國二等獎、8項全國三等獎，13項省級一等獎。

3.98%就業(yè)，26%的學(xué)生兩年內(nèi)被提為領(lǐng)班以上職務(wù)。

4.“雙師型”教師全程授課;校內(nèi)校外“雙導(dǎo)師”全程指導(dǎo)。

培養(yǎng)目標(biāo)：

為國內(nèi)外高星級酒店、郵輪、旅行社及其它旅游企業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、熟練各部門工作流程;能夠為賓客提供前廳、客房、餐廳、康樂等各酒店崗位群工作所需的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、并熟悉各旅游企業(yè)運營和發(fā)展，且具備初級管理的基本理論知識和職業(yè)能力，能勝任現(xiàn)代酒店及其它旅游企業(yè)一線服務(wù)和基層管理工作任務(wù)的高端技能型人才。

主干課程：

形體訓(xùn)練、服務(wù)禮儀、酒店公共關(guān)系、酒店管理概論、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、中餐服務(wù)與管理、西餐服務(wù)與管理、酒吧經(jīng)營與管理、酒店督導(dǎo)管理、酒店營銷實務(wù)、酒店人力資源管理、酒店綜合英語、咖啡知識、茶藝學(xué)、郵輪旅游等。

就業(yè)方向：

畢業(yè)生主要到境外酒店、國際五星級酒店或郵輪的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、公關(guān)銷售部、人力資源部、酒店物業(yè)部、商務(wù)中心等部門從事服務(wù)與管理工作。

可考證書：

可考取國家旅游局頒發(fā)的導(dǎo)游員證;由人力資源和社會保障部頒發(fā)的茶藝師、人力資源管理師等證書。

獲獎情況：

最近3年，指導(dǎo)學(xué)生在國家級旅游飯店類技能大賽中，獲得二等獎8項，三等獎9項，優(yōu)秀獎3項。指導(dǎo)學(xué)生在歷屆海南省高職院校技能大賽中，獲得一等獎14項，二等獎10項，三等獎9項，其他2項。

?烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹?

專業(yè)特色：

(一)采用“校企合作，訂單式”培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式。

(二)專業(yè)課程以“現(xiàn)代學(xué)徒制”為核心，實行特級烹飪大師帶徒弟的教學(xué)模式。

(三)特級烹飪大師+“雙師型”專業(yè)師資隊伍全程授課;校內(nèi)專任教師+校外烹飪師大師“雙導(dǎo)師”全程指導(dǎo)。

(四)與眾多世界五星級酒店合作，提供烹飪實習(xí)崗位及就業(yè)崗位。

培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)適應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展需要的，面向餐飲企業(yè)中、西餐廚房生產(chǎn)、管理第一線，從事中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中西點心制作工作，具有現(xiàn)代餐飲業(yè)工作人員職業(yè)道德，具備熟練中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師等職業(yè)技能和較強的可持續(xù)發(fā)展能力，誠信做人、踏實做事、 人格健全的高端技能型人才。

主干課程：

中式面點制作、西式面點制作、食品雕刻與冷拼、中式熱菜制作、西式熱菜制作、中國烹飪學(xué)概論、餐飲心理學(xué)、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲管理等。

就業(yè)崗位：

主要面向國內(nèi)外五星級酒店、大型餐飲集團、高級會所和高檔酒樓等企業(yè)的中、西餐廚房，從事中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中西點心制作工作，經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如廚師長、行政總廚、出品總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、餐飲部總監(jiān)或者是酒店經(jīng)理。各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師亦是就業(yè)的另一種選擇。

可考證書：

由人力資源和社會保障部頒發(fā)的中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師、茶藝師等證書。