廣東輕工職業(yè)技術(shù)學院2019年酒店管理專業(yè)自主招生考試專業(yè)綜合理論考試(筆試)大綱(面向中職生)

招生專業(yè)：酒店管理

招生對象：中職應往屆畢業(yè)生

一、專業(yè)綜合理論考試要求和內(nèi)容(90 分鐘) 

1.模塊一 酒店概述

要求：掌握酒店業(yè)的基本知識

內(nèi)容：

(1)酒店業(yè)的發(fā)展歷程; 

(2)酒店的組織結(jié)構(gòu); 

(3)酒店各部門的任務與職能; 

(4)酒店業(yè)的未來發(fā)展。 

2.模塊二 前廳服務基礎知識

要求：掌握酒店前廳的主要職能及各項服務要求

內(nèi)容：

(1)前廳的構(gòu)成及各部分的職能; 

(2)前廳預訂、禮賓、接待、問詢、總機等服務流程及要求;  

(3)前廳投訴的處理。 

3.模塊三 客房服務基礎知識

要求：掌握酒店客房服務的基本知識

內(nèi)容：

(1)客房的主要任務;

(2)客房的分類、清掃及服務要求; 

(3)客房物資管理。 

4.模塊四 餐飲服務的基礎知識

要求：掌握酒店餐飲服務的要求

內(nèi)容：

(1)餐廳擺臺及服務流程及要求;

(2)菜品知識基礎;

(3)酒水服務知識。

二、考試形式

形式：閉卷、筆試，滿分為 150 分。

題型：填空題、選擇題、簡答題、綜合分析題。