廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院2019年酒店管理專業(yè)自主招生考試(面向中職)職業(yè)技能考核大綱

招生專業(yè)：酒店管理

招生對(duì)象：中職應(yīng)往屆畢業(yè)生

 一、職業(yè)技能考核要求和內(nèi)容以考核學(xué)生的專業(yè)操作能力為主

1.模塊一 中餐宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)

(1)要求能夠正確完成中餐宴會(huì) 10 人圓桌的擺臺(tái)及斟酒服務(wù)操作。

(2)內(nèi)容鋪好臺(tái)布后，正確使用托盤，確定主人、主賓座位后按正確的順序依次擺放餐具、杯具并完成餐巾折花;完成紅葡萄酒、白酒的斟酒服務(wù)操作。

2.模塊二 西餐宴會(huì)服務(wù)

(1)要求 能夠正確完成西餐宴會(huì) 6 人長(zhǎng)桌的擺臺(tái)及斟酒服務(wù)操作。

(2)內(nèi)容 鋪好臺(tái)布后，正確使用托盤，確定主人、主賓座位后按正確的順序依次擺放餐具、杯具并完成餐巾折花;完成紅葡萄酒、白葡萄酒的斟酒服務(wù)操作。

二、考試形式和分值比例(150 分)

考試方式為實(shí)際操作，滿分為 150 分，考試時(shí)間為 20 分鐘