寧夏2022年高等職業(yè)教育分類考試葡萄與葡萄酒類專業(yè)職業(yè)技能測試大綱

第一部分 大綱說明

1.考試性質。高等職業(yè)教育招收職業(yè)高中、普通中等專業(yè)學校、職業(yè)中專班、成人中專班、技工學校等學校(以下簡稱“中等職業(yè)學?！?應往屆畢業(yè)生或具有中等職業(yè)教育同等學力的社會人員參加的選拔性考試。

2.適用范圍。葡萄與葡萄酒類考試大綱適用于釀酒技術專業(yè)的技能測試。

3.考試科目與分值。職業(yè)技能測試包括專業(yè)知識筆試和專業(yè)技能操作考試兩個組成部分，滿分300分，其中專業(yè)知識占40%，專業(yè)技能操作占60%。

第二部分 測試內(nèi)容、結構與評分方法

一、測試內(nèi)容

1、專業(yè)知識考試

(1)葡萄酒產(chǎn)區(qū)風土及文化

(2)釀酒葡萄品種及栽培管理

(3)葡萄酒的定義和分類

(4)葡萄酒的基本生產(chǎn)工藝

(5)葡萄酒檢測分析的常規(guī)項目和常用方法

(6)職業(yè)的素養(yǎng)和法律法規(guī)知識

2、專業(yè)技能操作考試

(1)葡萄酒釀造設備的識別和操作

(2)葡萄酒常規(guī)指標測定及工藝監(jiān)控

(3)葡萄酒品鑒與評定

(4)職業(yè)基本素養(yǎng)

二、試卷結構

三、評分方法

1、專業(yè)知識考試

采用閉卷筆答形式，每位考生必考，總分為120，全部為客觀題，正確得全分，錯誤或未答不得分。

2、技能操作考試

采用實操形式，在指定實訓場所進行，依據(jù)“評分標準(見附件)”針對考生的具體實踐操作過程給予評分。

第三部分 測試組織形式及要求

1、考生需要帶鉛筆、橡皮、黑色中性筆、準考證，除此之外不得帶任何資料進入考核現(xiàn)場。

2、考核在寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術學院進行，具體根據(jù)實操考項目和考生人數(shù)適當進行安排。

3、考生根據(jù)考核題目的要求，必須現(xiàn)場在規(guī)定時間內(nèi)完成理論/實操考核。

4、監(jiān)考教師/實操考評教師須按照相關考核評分標準評定考試成績。

附件：

項目1 葡萄酒品鑒與評語描述實操項目評分標準

項目2 識別并操作葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)設備實操項目評分標準

項目3 識別并操作葡萄酒發(fā)酵過程指標監(jiān)控項目評分標準

原文：https://www.nxjyks.cn/contents/PTGK/2021/11/20211126182002000.html