寧夏2022年高等職業(yè)教育分類考試食品藥品與糧食類專業(yè)職業(yè)技能測試大綱

第一部分 大綱說明

1.本考試為高等職業(yè)教育面向全區(qū)中等職業(yè)學(xué)校(含普通中專、職業(yè)高中、技工學(xué)校、成人中專等)應(yīng)、往屆畢業(yè)生報考食品藥品與糧食類專業(yè)統(tǒng)一組織的單獨招生考試。

2.適用范圍。食品藥品與糧食類測試大綱適用于食品檢驗檢測技術(shù)、食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的技能測試。

3.命題依據(jù)。本大綱根據(jù)食品工業(yè)類專業(yè)基礎(chǔ)通識內(nèi)容進(jìn)行編制，是技能測試的考試依據(jù)，本測試注重考查學(xué)生專業(yè)實踐技能操作能力，兼顧專業(yè)基本理論知識。

4.測試科目與分值。技能測試考核5項技能，每項60分，總分300分。

第二部分 測試目標(biāo)與要求

一、測試目標(biāo)

食品藥品與糧食類職業(yè)技能測試主要是針對該專業(yè)的崗位任職能力和技能要求而進(jìn)行的考試，通過考試檢驗考生專業(yè)知識的應(yīng)用水平、專業(yè)技能的掌握程度以及職業(yè)綜合素質(zhì)水平的高低。

二、能力要求

1.專業(yè)基本理論知識

(1)掌握必備的化學(xué)基礎(chǔ)知識

(2)熟悉生物學(xué)基本知識

(3)掌握食品營養(yǎng)相關(guān)基本知識

(4)掌握食品檢測的基礎(chǔ)理論知識及基本要求

(5)了解食品生產(chǎn)的一般工藝流程

(6)熟悉食品安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識

(7)熟悉實驗室安全管理規(guī)范和防護(hù)知識

2.專業(yè)技能

(1)能正確進(jìn)行樣品的采集及取樣

(2)能正確進(jìn)行常用玻璃器皿和檢測儀器的使用

(3)能正確進(jìn)行溶液配制

(4)能獨立完成農(nóng)產(chǎn)品食品的常規(guī)指標(biāo)的檢測過程

(5)具備理化檢測實驗室安全管理意識

(6)能進(jìn)行一般檢測過程的記錄及檢測結(jié)果常規(guī)分析

(7)能正確應(yīng)用計算機(jī)完成檢測數(shù)據(jù)的分析整理和保存

3.素質(zhì)要求

(1)具備良好的思想品德、行為規(guī)范和職業(yè)素養(yǎng)

(2)具備良好的食品質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識

(3)具備信息素養(yǎng)、工匠精神和創(chuàng)新思維

(4)具備自我管理能力，有較強(qiáng)的集體意識和團(tuán)隊意識

(5)具有健康的體魄、心理和健全的人格及良好的行為習(xí)慣

(6)具有較強(qiáng)的理解、判斷和計算機(jī)應(yīng)用能力

第三部分 測試范圍與依據(jù)

一、測試范圍

1.化學(xué)基礎(chǔ)知識

溶液的配制、常用玻璃器皿的使用、常用化學(xué)試劑的安全保存

2.食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識

食品的營養(yǎng)成分構(gòu)成及分類、常見食品營養(yǎng)成分及特征

3.食品檢測基礎(chǔ)知識

常用檢測儀器的功能及使用、普通檢測儀器的工作原理及使用技術(shù)、誤差分析、數(shù)據(jù)分析及檢測報告單制定

4.實驗室安全與防護(hù)

安全用電、安全用水、衛(wèi)生管理、危險化學(xué)試劑的保存及廢液的正確處理

二、測試依據(jù)

參照《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗工》(初級工)考核標(biāo)準(zhǔn)。

第四部分 測試形式和內(nèi)容

一、測試方式及時間

采用專業(yè)技能操作考試+口試的考核形式，在實際操作的基礎(chǔ)上，圍繞操作提出相關(guān)問題，要求考生回答，考核項目共五項，每項60分，總分300分，由考核評委現(xiàn)場進(jìn)行評分，分組考核，每組考試時間為45分鐘。

二、測試內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)

1.測試內(nèi)容

技能1：樣品的制備方法

技能2：常用玻璃器皿的使用

技能3：溶液的配制

技能4：食品常規(guī)分析指標(biāo)(水分、pH值等)的檢測分析方法

技能5: 檢測結(jié)果數(shù)據(jù)處理方法及完

成分析檢測報告

2.評分標(biāo)準(zhǔn)

原文：https://www.nxjyks.cn/contents/PTGK/2021/11/20211126182002000.html